http://www.29notoyo.com/ このサイトは私が作った羊肉料理や加工品を紹介しています。美味しい食べ方やもっと美味しく食べる為の裏技、そして現役の羊肉専門屋だから撮れる写真なんかも公開しています！ ja 2008-01-10T18:21:30+09:00 http://29notoyo.com/archives/000214.php ここは上海、夜も深まってきた夜11時過ぎ。 小腹が空いた私は、現地庶民に人気のシュアンヤンロウのお店に向かいました。 ここはなんと店先で枝肉を処理していて、捌きたての肉を店内で食べさせてくれるという素晴らしくイカした店なんです。このお店の回りにはポツリポツリとウイグル民族の食堂もあり、実は隠れた羊スポットなのかもしれない！？ ガイドしてくれた中国人の友人曰く、上海でもこのような生肉を食べさせてくれる店は珍しいという。店頭から期待大の私は、興奮しながら店内へ足を運ぶのでした。... CHAINA わかだんな 2008-01-10T18:21:30+09:00 http://29notoyo.com/archives/000213.php OSSAU-IRATY バスクの民に感謝しながら食べましょう。 その起源は神話時代にまで遡る、気が遠くなるほど昔。 太陽神アポロンの息子アリスタイオスがこのチーズを造ったという伝説が残る古から伝承されている素晴らしい羊乳製のチーズなんです。 それでは今回も羊肉屋の目線もまじえながら書いていくことにしましょう。... cheese わかだんな 2007-11-28T12:05:43+09:00 http://29notoyo.com/archives/000212.php 羊乳チーズでは世界で一番有名なチーズと言っても過言では無いでしょう。 そう、天然の洞窟で熟成させるロックフォール。 あのうっとりする芳香、これを臭い（におい）と書いてはいけません。 私には無くてはならない奥の深いチーズ。 誕生は2000年前以上、ジュリアス・シーザーの時代に以前にまで遡ります。 それでは羊肉屋の目線もまじえながら書いていくことにしましょう。... cheese わかだんな 2007-11-26T16:40:00+09:00 http://29notoyo.com/archives/000211.php 一目でわかる有名なスペインチーズといえばマンチェゴでしょうね！ スペインでも知名度が最も高く、海外でもスペインチーズとしては一番有名な存在です。 羊乳チーズ入門にも最適な食べやすいチーズです（私だけが思ってる？）。 さて、マンチェゴチーズについて説明しよう！！... cheese わかだんな 2007-11-21T18:14:16+09:00 http://29notoyo.com/archives/000210.php そういえば「羊を食べつくす」なのに羊乳チーズについて今まで触れてこなかった事に今更気がつく私。 自分でも北海道産の羊乳を使った日本唯一の羊乳チーズを販売していると言うのに（汗） そんな訳で御座いまして、肉ばかりの今までとうって変わって羊乳にもスポットをあてて見たいと思います。 まずはスペインのイディアサバルから。... cheese わかだんな 2007-11-21T17:57:53+09:00 http://29notoyo.com/archives/000209.php 「丸焼き」それは男心を擽るキーワード。 丸ごと焼ける肉は世の中に色々あるが、これだけ珍しい丸焼きをやってみよう！ という男子はどれだけいるだろうか？？ 今回はそんな丸焼きに挑戦してくださった通称「肴道」さんのお話です。... maruyaki わかだんな 2007-09-11T10:57:21+09:00 http://29notoyo.com/archives/000208.php 海外へ行っても羊ばかり食べる私。。。 羊は確かに旨い、だがそれだけでは経験値と楽しさの幅は広がらないのでは？ なんて思い、今回はあえて羊を食べない生活にしようという試み（笑） 香港でもB級＆ちょっとA級食べ歩きの旅へ出発！ まずは地元で行列の店「九記牛腩」へ... CHAINA(HONGKONG) わかだんな 2007-09-08T10:23:39+09:00 http://29notoyo.com/archives/000207.php おなじみopaさんが昨年に続きベイビーラムに挑戦してくれました。 今回は本格的な丸焼き架台を自ら作成し本格的に丸焼きに挑みます！！！ 架台の後片付けまでバッチリ行うopaさんの方法は私も参考にしたいです。 今回は皆さんが気になっていた架台の細かな部分まで写真に撮って送って下さいました。 それではopa丸焼き劇場スタートです（続きをどうぞ↓）... maruyaki わかだんな 2007-09-03T09:53:36+09:00 http://29notoyo.com/archives/000206.php 「月夜にこだるま」・・・ その昔、私が幼き頃に活躍していた「だるまストーブ」。 記憶に残っている人も多いはずです。 時は流れ、暖をとるのは灯油や電気を使用するストーブにかわり、だるまストーブはその存在を自然と消して行きました。 しかし、旭川市の臼井鋳鉄工業さんの情熱が現代風にアレンジされた「だるまストーブ」を復活させましたぁぁぁ〜！ その名も「こだるま」！！BBQコンロなんですよこれが！！... Diary わかだんな 2007-08-29T17:37:16+09:00 http://29notoyo.com/archives/000205.php 焦げません！！！！ 後片付けめちゃくちゃ楽ちんでした！！！ 肉も美味しく焼けました！ 写真のように鍋の上に何も乗せないで空焚きしても戦前OK。 いや〜、これははまりますなぁ〜 前回は後付けだったので、今回は味付きで試食してました。... Cook わかだんな 2007-07-27T13:21:48+09:00 http://29notoyo.com/archives/000204.php ・地面で直接火を興すことが出来ない ・丸焼き架台は必要最低限で ・荷物は少なく♪ こんな好条件は誰もが思うはず。 そんな条件の中で丸焼きに挑戦してくださったメ〜メ〜さん他多数の皆様！ 有り難う御座います！！！！ では、早速メ〜メ〜さんの丸焼き準備〜実行までの足跡を追ってみる事にしましょう（笑）... maruyaki わかだんな 2007-07-26T16:05:51+09:00 http://29notoyo.com/archives/000203.php 実際使ってみるまでは？？？でしたが、そのスタイル、そして焼き上がり具合に驚愕！ 最初に言っておきますが、そんじょそこらのホットプレートでは不可能な焼き上がりです。 温度は恒に一定。 ２６０度の高温で焼き上げるのは、肉が最も美味しく焼ける温度。 ステーキレストランなどの鉄板もこの温度。 プロの火力がボタン一つでお手軽に調節・・・いや、調節も必要ありません。 全部、この鍋がやってくれますから。 間違いない事は、自宅でジンギスカンをする回数が増えること。 この「ジンパ」の良さはこれだけではありません。 続きをどうぞ↓... Cook わかだんな 2007-06-27T16:31:10+09:00 http://29notoyo.com/archives/000202.php 札幌の馴染みのシェフのお店で 旬な乳飲み仔羊（サフォーク種）を、これまた旬のアスパラガスを添えて頂きました。 ちょうどその頃、私の知人もパリで仔羊のローストにアスパラガスを添えて食べていたのは 不思議だけど必然的な偶然（笑） どちらも美味しそうですが、ここでは私が食べた乳飲み仔羊をご紹介。... Cook わかだんな 2007-05-25T08:56:17+09:00 http://29notoyo.com/archives/000201.php 肴道さんが友人２０数名で川原でバーベキューを楽しみました！ 丸焼きの御報告を頂いたのでご紹介致します(^^) 肴道さんのサイトはこちらです http://matsu.titily.com/ とにかく面白い♪... maruyaki わかだんな 2007-04-27T08:38:17+09:00 http://29notoyo.com/archives/000200.php ずらり並んだ３つの羊枝肉で、ちょっと面白い試みを。 こんなことやってるの日本中探しても私だけだろうな（笑） 北海道産マトン（品種：ドーセット） 北海道産ホゲット（品種：ドーセット） 北海道産ラム（品種：サフォーク） 3種類の同じ部位（骨付き背肉）を写真で比べてみましょう♪ 羊肉屋ならではでしょ？ もちろん個体差もあるので一概には言えません 「ほほ〜」程度で楽しんで頂けましたら幸いです♪ 続きが気になる方は↓続きを読むをクリック... hokkaido わかだんな 2007-04-18T18:15:30+09:00